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360直播:把结构变成一条肉带

时间:2020/11/14 8:43:56   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:测试水。在许多业内人士看来,这也使草药肉制品进入传统餐饮渠道成为一种普遍趋势。目前国内市场上的蔬菜肉制品主要是肉糜,如肉饼、牛排、肉丸等,最适合西式餐饮。陆中明认为,要使蔬菜肉类更好地实现本土化发展,就必须开发出更适合中国饮食环境的产品。“在下一代技术中,我们将把产品变成一块肉,把结构变成一条肉带。”为了改善味道,肉品...
测试水。在许多业内人士看来,这也使草药肉制品进入传统餐饮渠道成为一种普遍趋势。

目前国内市场上的蔬菜肉制品主要是肉糜,如肉饼、牛排、肉丸等,最适合西式餐饮。陆中明认为,要使蔬菜肉类更好地实现本土化发展,就必须开发出更适合中国饮食环境的产品。“在下一代技术中,我们将把产品变成一块肉,把结构变成一条肉带。”

为了改善味道,肉品公司正在努力消除原料中豌豆和大豆蛋白中的豆类味道,但为了使产品更“肉类味”,需要更先进的纯化和调味技术。在这方面,许多消费者表达了他们的担忧:“他们会再次依赖添加剂吗?”

在这方面,一些行业专家认为,在相关技术成熟之前,蔬菜肉类企业必须保持健康的标志。“如果蔬菜不好吃,公司可以添加不符合国家安全标准的添加剂,以改善蔬菜产品的香味和味道。”北京工商大学(Beijing Technology and Business University)食品与健康学院(School of Food and Health)教授刘新奇表示,市场非常自律。重要的是,但也需要加强对行业的监管。

中国植物产业联盟(China Plant Industry Alliance)秘书长薛燕表示,该联盟正在推动蔬菜肉类行业的上下游企业制定标准。“技术突破没有捷径可走。如果你真的对市场持乐观态度,你应该投资于更现实的研发。工业发展的最终目标是看看谁能开发出符合当地口味、消费习惯和安全标准的产品。


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